Beatrice's NOTEs

公婆山上鄰居自種的紅肉李,雖然長相豐潤飽滿天然又有機,但對於怕酸的一家子來說實在難以下手食用呀~

結果一整袋就被塞給了我處理...(反正也不是第一次了)

印象中看過夜市販售的醃紅肉李,上面有些黃白斑駁的碎屑,好像是甘草?或薑末??

網路查了一下,發現一般醃李加薑的是黃肉的桃接李,而且用的是南薑

吃習慣別人贈送給婆婆的醬鳳梨，市售的味道就是有差

最近鳳梨盛產，看網路文章似乎不難做，這兩日就立馬動手啦！

製作日期2018.05.30

此次材料：鳳梨三顆削皮後約2700g、米豆粕510g、二砂320g、鹽310g、甘草，此次鳳梨非常甜又熟，故糖減半

味道極似觀光老街賣的芋頭絲肉餅  

材料：乾香菇、竹筍、絞肉、昆布、芋頭、冬菜、白飯

夏天的料理..........................

材料：乾香菇、紅蘿蔔、絞肉、昆布、瓠瓜、老蘿蔔乾、乾飯 (用一般蘿蔔乾也可)

包子(素)--醬燒竹筍香菇豆腐

食材：包子皮麵糰(做法略)、竹筍、乾香菇、板豆腐(比例約1.2：1：1)

調味料：醬油膏、醬油、糖、味增 (比例 1：1：0.5：0.5)、鹽適量、黑胡椒/胡椒

食材：紅棗(一般大小)30顆、水500g、二砂500g

做法：

1.     紅棗+水，電鍋蒸煮後悶一個小時(最後取水400g用)，使紅棗味道出來

2.     砂糖直接放入乾鍋中，中火加熱

3.     砂糖底部融化後開始拌炒至有焦香(拌炒建議用小火)，逐步加紅棗水

食材：檸檬一顆(大)or 2大匙檸檬原汁、蜂蜜70CC、開水530CC、冰塊100CC

作法：

用轉轉的方式擠出檸檬汁!!這樣才不會有皮的刺激味及白肉的苦!! (好喝檸檬水的重點)

加入水、蜂蜜、冰塊拌勻，不知道冰塊幾CC，就是最後加冰塊到700CC就對了!

食材：

腰果/核桃 370g
水       5大匙
砂糖  150g
黑糖   50g

食材：紫米、圓糯米、桂圓乾、枸杞

調味料：砂糖、黑糖、酒、鹽(這次沒加)

作法：

1. 紫米/圓糯米/水 比例為 2:1: 4~3.5 (亦有1:1:2.5)

又是一個消耗大蒜的好料理～

很久以前在網路看網友教的，特色就是食材簡單，但是香氣重又下飯（怎麼都一直做下飯好料理啊）

春節後買的一包大蒜已經發了芽（一個禮拜就發芽了，果然現在是大蒜成長的季節呀）
為了消耗大蒜所煮的料理

習慣有空時就剝大蒜冰一碗在冰箱，炒菜就方便嚕

以前對皇帝豆不太認識

某日在桃園台西看菜，腦空說他愛吃皇帝豆，尤其是煮湯，於是就買了

但是！老娘就是不想煮湯啊（豆子煮湯綿綿的對我毫無吸引力）

上網Ｇ到幾款食譜，很多都是煮湯不然就是清炒（直接右上角Ｘ按下去），

後來看到阿基師的皇帝豆燒肉覺得味道應該不錯，就又被我參考亂改如下嚕　哈～

某日腦空打開冰箱

腦空：老婆，冰箱裡的那包核桃烤來吃吧...

   偶：啥？核桃？冰箱裡有這個東西嗎？

 公公教的，算是素食界麻油雞吧 XD （公公說的） 

食材：猴頭菇一包，雪白菇一包，薑一大塊

調味料：黑麻油（純的），糖一匙，酒

前幾日去costco找到的戰利品（大罐的喔～）

之前在一般的賣場看到咖哩粉一直很想買
雖然當時發現ＭＣ的成分用料最多種（深得我心啊），但礙於價格ㄤ一定不會接受，就想退而求其次選"小"牌。

其實...這篇應該是不用記錄的，因為材料跟做法一行就可以寫完了

但是照片拍了就順便寫一下

起因是因為腦空吃辣的程度跟我有差，為了填滿差異的空隙，這瓶辣椒醬就出現了（不過還是奉勸別吃太辣，對身體不好）

辣椒醬有很多種，上次吃外食時看到腦空喜歡這種類型的，想說滿簡單就動手做了

食材：筍，蕃茄，紅蘿蔔，乾川耳泡開，板豆腐，蔥，雞蛋，豬肉

   　   乾香菇泡開（筆記：應該用鮮香菇比較適合些，乾香菇對上酸味有點不搭）

      　玉米粒（冰很久的玉米順便拿來用掉，手工撥玉米粒，意外適合酸辣湯）

調味料：白醋，黑醋，糖，鹽，黑白胡椒，辣椒，太白粉，麻油一點點

內餡
餡料：高麗菜，川耳，乾香菇，絞肉，薑，蒜頭
調味料：五香粉，醬油，鹽，糖，黑白胡椒，麻油，橄欖油，太白粉少許（用來吸收一些餡料的水分）