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內餡
餡料：高麗菜，川耳，乾香菇，絞肉，薑，蒜頭
調味料：五香粉，醬油，鹽，糖，黑白胡椒，麻油，橄欖油，太白粉少許（用來吸收一些餡料的水分）
1.高麗菜切絲，用適量鹽抓過，擠出部分水（不用把鹽洗掉）
2.木耳/乾香菇泡開後切碎，加入高麗菜絲拌勻，冰冰箱
3.絞肉加入切成末的薑/蒜頭，五香粉/醬油/黑白胡椒/糖/麻油/橄欖油，攪拌均勻靜置入味，再與高麗菜拌勻備用
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皮
材料：中筋麵粉，水
水逐步加入，揉到三光，靜置變軟後分小圓團15g/個，待桿平
＊揉好的麵糰應該較乾硬，如果水太多，後續桿麵皮時會很容易沾黏，要灑很多麵粉
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筆記：
◎調味料可以放重一點，水煮的過程易被沖淡
◎太白粉下次可以改成地瓜粉試試
◎皮桿太薄容易破，直徑八公分就很大片嚕
◎手擀皮較扎實，烹調時間要長一些
太久沒這樣操
睡覺時兩手痠痛一整個晚上，嗚...好痛
（一邊睡一邊忍耐）
八公分的超大水餃喔~
哇！後面更大，九公分哩，而且是還沒煮的喔（吸水後更大顆）
煮好啦！（忘記放尺）
斷面秀
剩下兩片水餃皮，切成麵條不浪費～
0217馬後炮：
剛剛才仔細看了買的食譜，原來它有寫餃皮的水比例是55%麵粉（上次趕著做沒仔細看完全憑感覺 哈），還有餃肉的處理功夫-->打水兒（兒可不發音），下次再來試試。不過它寫的蔬菜出水我有做到喔~呵呵
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