Beatrice's NOTEs

春節後買的一包大蒜已經發了芽（一個禮拜就發芽了，果然現在是大蒜成長的季節呀）
為了消耗大蒜所煮的料理

習慣有空時就剝大蒜冰一碗在冰箱，炒菜就方便嚕

材料：五花肉約800g、大蒜一大碗
調味料：醬油、冰糖、酒

１五花肉切塊，依肥肉大小塊順序，陸續放入鍋中逼油，全程小火（我會先放一小匙油一般油，油引油比較快）
２逼到自己喜歡的狀況後，放入整顆蒜頭炒出香氣
３砂鍋裝水煮沸（水可淹過炒料即可），放入逼好油的五花肉及蒜頭，逼出的油可另外存放炒菜用（有蒜香的豬油）
４砂鍋加1.5~2大匙醬油，煮沸後文火煮一小時，再加入同醬油份量的冰糖，一大匙酒
５再文火一小時即完成～（煮好後若覺得太甜可加一小匙鹽）

逼出一整碗肥油嚕～肥肉多的逼到一半再放肥肉少的，一定要小火慢慢逼喔～才不會焦

我喜歡逼到肉的體積縮剩一半，只要後續滷的時間夠，不用擔心完成後皮會硬硬的

放入大蒜一起炒香

完成入口即化的滷五花啦～白飯快準備！！

特寫

這次用砂鍋文火煮了快2.5小時，五花肉軟爛到一個不行啊～跟嫩豆腐一樣入口即化的口感，原本還想吃整顆的滷大蒜說，根本夾不起來...

如果想吃還有口感的大蒜，就分兩份，起鍋前30分再放第二份大蒜

因為大蒜放的很多加上肥油都被我逼出一半以上，吃起無肥膩感，實在是個耐吃又下飯的好料理啊～ 

這次參考的網友做法（不過我炸油跟滷的程度跟他不同XD）