Beatrice's NOTEs

 公公教的，算是素食界麻油雞吧 XD （公公說的） 

食材：猴頭菇一包，雪白菇一包，薑一大塊

調味料：黑麻油（純的），糖一匙，酒

1.薑切薄片，雪白菇洗過拔散，猴頭菇是用已初步處理過的，依個人喜好大小可切可不切（我用的品牌下面有圖）

2.熱黑麻油，放薑片小火煎至邊緣微乾即可，加入猴頭菇炒香（聽說一定要北港的黑麻油，才可直接爆香薑片，不然會有苦味）

3.另備湯鍋加水煮開，把所有炒料放入，再放雪白菇煮至沸騰，加少許糖，酒2~3大匙，文火煮30~40分鐘即可

4.喜歡酒味重的可以關火前三分再放（或關火後再放也可，但就不能開車嚕）

感謝公公提供的黑麻油，還是他去北港工廠載的喔，品質超讚，不然在一般連鎖賣場還真買不到我喜歡的黑麻油，公公３Ｑ啦

網路上看過阿基師教，如果真沒純黑麻油的話，就先用一般油爆香薑片再放黑麻油也可以

不過我覺得麻油香氣還是有差，尤其用料越少，每個食材的香味就很重要（我不放鮮味精這種東西）

補充：後來在龍潭找到一間麻油老店，品質也很讚，其實各地應該都會有不錯的純麻油店，不用一定要指名北港的啦～

煮好嚕～湯面浮著一層薄麻油剛剛好，太厚會覺得油膩太少又不夠香
（其實照片是喝剩1/3的湯補拍，麻油已經變少了 XD)

 有料的！

吃素的公婆推薦的猴頭菇品牌，的確很好吃...不過仔細一看！成分裡有不明調味料！！　ㄟ...所以偶而吃吃就好　XD